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本團(tuán)隊篩選出來的生物防腐劑化學(xué)本質(zhì)為抗菌肽，為淡黃色粉末、吸濕性強(qiáng)，略有苦味。它不受pH值影響，對熱穩(wěn)定（120℃，20min)，能抑制耐熱菌，故加入后可熱處理。通過抑菌圈實驗表明，其對革蘭氏陽性菌、革蘭氏陰性菌均有一定的抑菌效果，對食源性細(xì)菌大腸桿菌和金黃色葡萄球菌的抑菌效果非常好。 在使用該生物防腐劑時，通過生物實驗表明，皮膚無任何不適。通過細(xì)胞毒性實驗表明，其對細(xì)胞無任何毒性。通過溶解性實驗表明，該生物防腐劑水溶性較好，有利于在食品或化妝品中添加使用。